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抹茶蛋糕的做法

作者:中國烘焙網  來源:豆果美食  發布日期:2015-08-21

難度:配菜(中級)      時間:30-45分鐘

主料



抹茶蛋糕的做法步驟

1. 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀后,再加入材料B混合攪拌均勻,即為面煳。

2. 蛋白打至穩定后,分3次加入細砂糖繼續打至干性發泡,即為糖蛋白。

3. 取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的面煳攪拌均勻后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

4. 將作法3材料裝入烤盤中,抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脫模取出。

5. 將作法4脫模的蛋糕體,從中間對切成二等份的長方形蛋糕體。

6. 取其中一份的蛋糕體,在上面涂抹打發的鮮奶油后,再將另一份蛋糕體蓋上。

7. 取一張白紙,用剪刀剪出數個菱形圖案的紙模后,平舖在作法6的蛋糕上。

8. 均勻撒上糖粉后,再將紙模取下即可。


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